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 Segunda etapa do concurso O Quilo é Nosso 

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nov 7, 2020
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Segunda etapa do concurso O Quilo é Nosso 

O Mayer agora concorre a melhor restaurante a quilo do Brasil. Terceira etapa ocorrerá  no dia 17 de novembro no Rio de Janeiro   

O Mayer Sabores do Brasil, recebeu três votos do Júri Técnico e venceu a segunda etapa do Concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel. Agora, a casa concorre a melhor restaurante a quilo do Brasil na terceira etapa, que ocorrerá no Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro no dia 17 de novembro.

O resultado sai no dia 18, no Rio Othon Palace, após a votação no júri escolhido pela Prazeres da Mesa. O prato que fez o spot brasiliense conquistar o público na primeira etapa e os jurados na segunda foi o Atum selado na brasa. Agora a Chef Keli Mayer terá que prepará-lo em no máximo três horas no dia 17 e torcer para sair de lá com o título. O restaurante concorrerá com os vencedores dos demais estados, que também estarão presentes na fase final para prepararem seus pratos para os jurados degustarem. Confira, abaixo, a receita do prato campeão do DF: 

Atum selado  na brasa  

Ingredientes: 

Atum fresco 200g 

Batata doce roxa orgânica 300g 

Açúcar demerara 10g 

Sal uma pitada 

Banana da terra 2 unidades 

Óleo de girassol ? 1 unidade 900 ml 

Alho 1 unidade inteiro  

Azeite boa qualidade 200 ml 

Ervas frescas tomilho alecrim sálvia 1 galho cada  

Mel do cerrado 50 ml 

Açaí polpa 1 unidade de polpa  

Mirtilo 100 g fresco 

Atum selado na brasa  

Modo de Preparo da receita  

Para purê de batata doce roxa orgânico:  

Descascar as batatas roxas e cozinhar até amolecer  

Amassar com um fuet ou garfo até ficar cremoso  

Acrescenta o açúcar o sal e um pouco da água do cozimento  

Para o Alho confitado: 

Colocar o alho em azeite e ervas frescas assar ao forno por 80 graus por 3 horas retirar e descansar  

 

Chips de banana da terra: 

Aquecer o óleo em uma panela cortar a banana em fatias finas e fritar nesse óleo em 2 minutos  

 

Molho de açaí: 

Acrescentar a polpa de açaí e o mirtilo em uma panela e cozinhar por dez minutos se desejar uma pitada de açúcar demerara e sal  

Atum: 

Cortar e temperar com sal e pimenta do reino  

Selar na brasa todos os lados e cortar em diagonal para decorar  

Assar em lenha de macieira na brasa  

Montagem do prato: 

Colocar purê de batata doce roxa no centro do prato e na lateral dois pedaços de atum cortados em diagonal nas laterais acrescentar os chips de banana da terra o alho confitado inteiro e o molho de açaí e mirtilo em cima e nas laterais  

Decorar com mel do cerrado

Serviço: 

Concurso O Quilo é Nosso 

@oquiloenosso 

@abrasel_ 

@abrasel_df 

Parceria: Prazeres da Mesa 

Patrocínio: Sodexo. 

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