Percorrendo a capital federal e descobrindo os mais diversos tipos de estabelecimentos culinários na região

Por: San Thor Oliveira | Fotos: Pedro Santos, Bruno de Lima, Rener Oliveira, Cristiano Mariz e Divulgação

Quem nunca passou pela situação de organizar um jantar, seja de aniversário, por exemplo, ou então
marcar de ir comer em algum lugar com amigos e familiares e se deparar com a seguinte questão: “O que
a gente vai comer?!”. A dificuldade maior está em agradar tantos paladares diferentes, em unir gostos
variados em um único lugar. Talvez não tenha sido especificamente por isso, mas em
Aguas Claras existe um local com uma peculiaridade bastante atrativa, que pode resolver esse tipo de
situação. Afinal, será que existe alguém que não gosta do exótico sabor da comida árabe, nem da
delicadeza da cozinha italiana e muito menos do famoso “peixinho cru”? Que vida triste, não?
Se você não curte nenhuma dessas alternativas, então, pode não gostar da ideia. Porém, em Águas
Claras existe um polo com três casas, interligadas, onde cada uma contempla uma das cozinhas citadas.
Um projeto feito pela arquiteta Tatiana Perides deu forma ao complexo gastronômico do Empório Árabe,
Dolce Far Niente e MaYuu Sushi.

O cliente que manda, pode se sentar em qualquer um dos 415 lugares organizados em três
ambientes – países – diferentes e separados por “fronteiras”. Ao que compete à Itália, está a Dolce,
seguindo pelos países árabes onde se hospeda o Empório e podendo navegar para o extremo da
Ásia, avistando o MaYuu nas terras japonesas.

Agora, se tudo isso é devidamente separado, mesmo que estejam no mesmo espaço, como ir a um
lugar desses resolve os problemas de preferência por cardápio? Ao menos que pudesse sentar em um
restaurante e pedir comida do outro… Ainda bem que é exatamente o que acontece lá!

As três casas são da mesma chefe, Lídia Nasser. Assim, ao sentar-se à mesa, um garçom virá com o
cardápio da casa específica em que estiver (por exemplo, o MaYuu Sushi) e, ao entregar, vai lhe
perguntar: “Deseja comer algo de outro país hoje?”. Se sua resposta for “sim”, poderá pedir sentado
naquele estabelecimento específico os pratos de um dos outros dois. Sem sair da mesa ou ter de abrir
uma outra! A única restrição são os salgados e bebidas. Estes devem ser pedidos de acordo com a carta
do país em que está sentado.

O Empório Árabe existe desde 2005. Hoje, além da unidade de Águas Claras, possui um polo na 215
Sul. As duas casas exploram e mostram a rica cultura e culinária do Oriente Médio. Na Asa Sul, além das
receitas árabes, o menu conta com uma seção inteira de cozinha contemporânea. Sua arquitetura é toda
inspirada nas casas e mesquitas árabes, explorando as relações geométricas e arcos, em suas mais
variadas formas.
O Dolce Far Niente é um restaurante italiano e pizzaria, com massa feita de maneira artesanal. São
mais de 50 sabores ao todo, salgados e doces. Além da unidade em Águas Claras, está presente na Asa
Sul, também na 215. O chef Fernando Souza assina os pratos clássicos da culinária da Itália e criações
exclusivas. Os ambientes são inspirados nas casas em Toscana, principalmente ao que compete à
unidade da Asa Sul, que possui um jardim bem característico.
De terça a domingo, na hora do jantar, há apresentações ao vivo de piano solo, ou acompanhado por
voz nos dois endereços, com programação variada e couvert artístico de R$ 7. O MaYuu Sushi, que é o
mais novo dentre as casas, é a aposta da empreendedora e chef Lídia Nasser. Um cardápio, que
vai do japonês ao contemporâneo, é recheado com ingredientes de altíssima qualidade. Os pratos
clássicos são de autoria do chef Massanori Nishimoto, sensei, que viveu durante anos no Japão e
se formou pela All Japan Sushi Academy.

O responsável pelo lado contemporâneo da carta da casa é o chef Leonardo Bezerra, atualmente à
frente da cozinha. Ele utiliza as técnicas corretamente e dá aquele ousado toque e alegria do “sushi
brasileiro”. MaYuu é uma expressão que se popularizou na Terra do Sol Nascente com um humorista
conhecido por lá, e seu significado é “gostoso”.

Época propõe pratos com diversos tipos de flores ou até mesmo em formato de flor. Chefs apostam na delicadeza e sabor para representar desabrochar e beleza da estação.

Por San Thor Oliveira, Foto: Thiago Bueno

Como dizia Tim Maia: É primaveeeeera, te amo! É primaveeera… meu amor!

É sempre assim, as flores desabrocham, deixa tudo com um clima mais romântico, mais, amoroso. Toda essa beleza é transportada para os pratos de restaurantes pela cidade, alguns, optam por utilizar de especiarias florais para compor os sabores, enquanto outros podem até desenhar a comida no formato de alguma flor, não da para poupar criatividade nas elaborações que prestam homenagem à estação mais alegre do ano.

Seja em um suco refrescante, num prato leve ou em um licor para compor um drinque, elas são sempre muito charmosas e deliciosas. Estamos falando das flores, que dão cor, aroma e sabor à gastronomia e são excelentes pedidas para celebrar a primavera. Confira três locais que não são jardim, mas estão cheios de flores:

Empório Árabe

Muito utilizada na cultura árabe, a água de rosas possui presença marcante na culinária. Na casa, comandada pela chef Lídia Nasser, ela aparece no preparo do Flower Fish, que após fazer sucesso no Dia dos Namorados, foi incorporado ao cardápio convencional. Elaborado com filé de robalo ao molho de figo turco e vinho do porto, o prato é guarnecido de arroz de jasmim com perfume de água de rosas e flores comestíveis. A porção é individual e sai a R$ 64,90.

Para acompanhar, há duas sugestões de suco que também levam flores em sua composição. O famoso suco de uva com essência de rosas e o suco de laranja com essência flor de laranjeira, a R$ 9,90 cada.

Eu Chef Alta Gastrô
Entre os vários azeites balsâmicos, licores e whiskeys da marca alemã Vom Fass, o empório gourmet oferece um produto especial para celebrar a chegada da estação das flores. É o Licor de Sabugueiro, uma bebida fina extraída da flor do arbusto, que também produz frutos e é muito benéfico para a saúde. Produzido na Itália, é um licor perfeito para tomar com gelo ou harmonizado com um prosecco ou chardonnay. Um dos diferenciais da marca é que os produtos são vendidos a granel. Logo, o cliente pode degustar antes e levar na quantidade desejada, a partir de 100ml (R$ 25,90). Seguindo o conceito sustentável, os frascos (que variam entre R$ 7,90 e R$ 14,90) são retornáveis e podem ser reabastecidos com outros bebidas, balsâmicos ou azeites.

MaYuu Sushi

Não é fã de comer flores, mas gosta da beleza que elas transmitem? No MaYuu, são servidos dois pratos, um frio e um quente, montados em formato de flor. Um deles é o clássico usuzukuri, um tipo de corte de sashimi que exige muita habilidade e precisão para que as peças fiquem bem fininhas, quase transparentes. Nesse corte, as fatias imitam as pétalas de crisântemo, considerado a flor nacional do Japão. O MaYuu oferece quatro tipos de usuzukuri: de salmão (topo da página), peixe branco, polvo ou misto. Os preços variam entre R$ 16,90 e R$ 27,90. A sugestão do chef Leonardo Bezerra fica por conta do de salmão, servido com azeite de ervas e molho cítrico (R$ 16,90). Outra boa pedida é o Flower Fried (R$ 28,90). Nele, 10 minitemakis – com massa de harumaki e recheados com patê de salmão e pimenta – são montados estrategicamente na louça, para que fiquem parecidos com uma flor. O resultado é um preparo que agrada não apenas o paladar, mas também os olhos.

Serviço:
Empório Árabe:  Águas Claras – Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall; (61) 3436-0063. Diariamente, das 10h à 0h. Asa Sul – CLS 215, Bloco A, Loja 3, Brasília-DF; (61) 3363-3101. Diariamente, das 11h à 0h.
Eu Chef Alta Gastrô: SCLS 408, Bloco D, Loja 11, Brasília – DF; (61) 3554-2636 ou (61) 3554-2637.
De segunda a sexta-feira, das 9h às 19h20. Sábado, das 9h às 17h20.
MaYuu Sushi: Avenida das Castanheiras, 1060, Edifício Vila Mall, Águas Claras (ao do Empório Árabe, com acesso também pela Dolce Far Niente); (61) 3382-0927. De segunda a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h.