Léo Hamu lança o pão com pernil no “Mercadão” de Brasília
Clássica iguaria, presente em todo mercado que se preze, resgata o rústico com a sofisticação de um aromático molho vinagrete
Por Carolina Cascão
A ideia de se colocar recheio no pão é antiga, um clássico no mundo inteiro. E o melhor do Léo Hamu é justamente esse resgate histórico e rústico, mas com uma diferença: a sofisticação. O recém-lançado pão com perfil, na banca do Léo, na Ceasa-DF (Centrais de Abastecimento do Distrito Federal), recebe uma carne equilibradamente temperada e um excêntrico molho vinagrete que deixa a mordida úmida e contrasta com a textura do pernil , preliminar perfeita para uma boa cerveja gelada e o estopim de uma guerra positiva de sabores. Explosão ideal para unir as pessoas, jogar conversa fora e quem sabe perpetuar a amizade!
Leonardo Hamu, fazendeiro e zootecnicista, produz toda a charcutaria e elegantes conservas, na própria Fazenda Rajadinha, no DF. É filho de fazendeiros, neto de sírio-libaneses e criador, ao lado da família, do tradicional restaurante Lagash, em Brasília, em 1986.
Como encontrar a banca do Léo? “Ouça o cheiro” e verá na esquina, próximo a uma parede verde, metade azulejo, com uns descascadinhos, um amontoado de gente feliz e contente. É Carnaval! Então porque não, “depois de ver a banda passar contando coisas de amor”, deliciar-se no sábado pela manhã, com uma gordurinha saudável. Só ela nos livrará da ressaquinha enjoada, sô.
Léo Hamu
Na Feira do Ceasa (SIA, Trecho 10). (61) 99966-9156. Sábado, das 6h às 12h30.
