Com duas unidades em SP, Don León honra a tradição trazida da Espanha em espaço privilegiado na Asa Sul
Por Mariana Vieira
No começo da década de 1960, quando o espanhol Leandro Santiago Perez Perez resolveu atravessar o oceano Atlântico em busca de novas oportunidades para sua família, ele não tinha como imaginar que seu legado se estenderia até a então recém inaugurada capital brasileira. Ao chegar, se instalou em Monte Aprazível (SP). Depois vieram sua esposa, Rubina, e os cinco filhos do casal. A família era conhecida por gostar de cozinhar para amigos e vizinhos e, como consequência, em 1966, Leandro decidiu abrir o Don León, restaurante de culinária espanhola, cujo nome remete à região homônima da sua pátria natal. A casa está em funcionamento até hoje e é referência de boa mesa na região.
Foi a caçula, que chegou ao Brasil com apenas 11 meses de idade, que tomou a frente dos negócios da família. Há 12 anos, Mari Angelez, que morou em São Paulo e trabalhou no setor comercial, havia decidido dar vazão a um desejo antigo. “Eu vou fazer o que eu quero, o que está dentro da minha alma, que é cozinhar!”. E, assim, montou a segunda unidade do Don León, desta vez em São José do Rio Preto (SP).
Brasília entrou no radar da chef e restaurateur depois que um amigo mencionou a capital federal como um mercado promissor para a expansão da marca. “Demorei uns três anos, entre indas e vindas, para conhecer a cidade, o mercado, encontrar o ponto comercial e me decidir por abrir a terceira casa”, relembra.
Quando estava com tudo pronto para abrir, era fevereiro de 2020 e, em seguida, passaram a vigorar as medidas sanitárias diante da pandemia de Covid-19. “Foi um período de muita dificuldade, mas tenho sempre comigo o lema do meu pai sobre os 3 Fs: funcionários, fornecedores e família”. De fato, além de contar com os familiares na administração das 3 unidades, Mari faz questão de manter uma equipe longeva e os mesmos fornecedores de frutos do mar, que chegam semanalmente de Santa Catarina. “Faz toda a diferença na qualidade da comida e do serviço”, assegura.
Agora, com quatro anos de operação em Brasília, Mari considera que a operação está bem azeitada; seu marido, Fred Zampieri, recepciona os comensais, a equipe é atenciosa no serviço e o cardápio oferece clássicos como a tortilla de batatas e ovos ( R$ 45) e as tapas espanholas (R$ 48) e o carro-chefe da cada: a paella de frutos do mar com camarões GG (R$219). “Na Espanha, cada família tem a sua própria receita de paella, com temperos muito próprios”, destaca a chef. O prato, composto por arroz agulhinha, açafrão, peixe, vongole, lula e mexilhões também sai em versão vegetariana, na variação Valenciana que agrega carnes de frango e porco e na versão com cauda de lagosta (R$ 278). Todos são pratos servidos para duas pessoas.
Para acompanhar, a casa oferece vinho próprio, desenvolvido em parceria com a importadora Del Maipo, o Don León Tempranillo 2018, da região de Castilla e León, da Bodega Vizar, além da típica Cava espumante Ramiro Brut (R$ 159), além de uma refrescante jarra de Sangria (R$ 89) servida nas variações com vinho tinto ou branco. Para adoçar, tanto o creme catalã ( R$ 37) quanto o leche frito (R$ 39) são opções típicas.
O restaurante, que serve mesas no amplo espaço coberto pela marquise na 112 Sul, tem operação contínua entre a hora do almoço até o jantar, uma boa pedida para uma reunião no meio da tarde ou um happy hour mais temprano.
Mari, que se reveza entre Brasília e o interior de São Paulo, já cultiva uma clientela cativa, nas quais figuram políticos e empresários da cidade. “Eu acredito que ainda tenho muito o que crescer em Brasília”, revela.
SERVIÇO
Restaurante Don Léon
CLS Quadra 112, Bloco A – Loja 29, Brasília.
De terça a Sábado: 11h30 às 23h30. Domingo: 11h30 às 16h.
