Neste Dia da Consciência Negra, conheça pratos da culinária africana com enlatados

Embora subestimada, a culinária do continente africano tem uma importância imensa no mundo inteiro, com pratos típicos que são preparados em outros lugares do mundo, como a rabada, o angu e o acarajé, muito populares em diferentes partes do Brasil. Ingredientes originários da África, como grãos, tubérculos, legumes e frutas, também são muito usados em pratos típicos de países como França, Portugal e Espanha.

Práticas como a fritura de alimentos e o cozimento em fogo baixo, que pode durar horas e até dias, são típicas da culinária africana que foram incorporadas à culinária europeia como resultado da colonização.

“Na minha opinião, é reducionista dizer que existe uma ‘culinária africana’. O continente é muito diverso, e o que se come na África Central é muito diferente do que é consumido na África Meridional, por exemplo. Mas alguns aspectos são comuns ao continente quase que inteiro, como sabores intensos e marcantes e alimentos visualmente muito bonitos e coloridos”, detalha Thais Fagury, engenheira de alimentos e presidente da Associação Brasileira de Embalagem de aço (Abeaço).

E para conhecer um pouco mais sobre os alimentos desse continente, que é tão rico em cores, sabores e cultura, confira essas dicas para construir um menu completo, com direito a entrada, prato principal e sobremesa, com receitas típicas de países como Uganda, Tanzânia, Etiópia, Senegal e África do Sul.

Samosas Vegetarianas (África Central)

Materiais necessários:

• 1 pacote de massa de pastel;
• 1 lata de grão-de-bico enlatado;
• 1 cebola pequena, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de coentro em pó;
• Sal e pimenta a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o grão-de-bico escorrido e os temperos (cominho, coentro, sal e pimenta);
3. Cozinhe até que a mistura esteja bem homogênea e encorpada;
4. Deixe esfriar;
5. Enrole o recheio nas massas de pasteis e feche no formato de um triângulo;
6. Aqueça o óleo em uma panela e frite as samosas até dourarem;
7. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha;
8. Sirva quente com geleia de pimenta ou com o molho que preferir.

Arroz Jollof (África Ocidental)

Ingredientes:

•  2 xícaras de arroz de grão longo;
• 1 lata de tomates pelados cortados em cubos;
• 1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura);
• 1 cebola média, picada;
• 2 pimentões vermelhos, picados;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1/4 de xícara óleo vegetal;
• 1 colher de chá de pimenta de pimenta do reino;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de páprica doce;
• Sal a gosto;
• 2 xícaras de caldo de galinha.

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio;
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados;
3. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais alguns minutos;
4. Acrescente o arroz, a pimenta, o cominho, a páprica e o sal e misture bem para que o arroz fique coberto com os temperos;
5. Adicione os tomates e o caldo de galinha e mexa bem.
6. Em seguida, coloque os legumes e misture;
7. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido;
8. Se necessário, adicione mais caldo;
9. Sirva quente.

Pudim Malva (África do Sul)

Ingredientes:

• 1 lata de pêssegos em calda, escorridos e picados;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de geleia de damasco;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
• Uma pitada de sal;
• 1/2 xícara de leite.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Misture o açúcar, farinha, bicarbonato de sódio e sal;
3. Em outra tigela, misture os ovos, a geleia de damasco, a manteiga derretida, o vinagre e o leite;
4. Adicione os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa bem;
5. Adicione os pêssegos picados à massa;
6. Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 30-40 minutos ou até que a sobremesa esteja dourada e firme;
7. Sirva quente com creme de leite ou sorvete de baunilha.

Sobre a Abeaço

Fundada em maio de 2003, a Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço) foi criada com o objetivo de fortalecer a imagem da embalagem de aço, além de dar suporte técnico e mercadológico aos seus fabricantes. Sem fins lucrativos, a entidade investe e apoia iniciativas de gestão ambiental, sobretudo quando associadas a finalidade social, e aproxima os interesses de toda a cadeia produtiva. A instituição soma esforços para fomentar pesquisas, desenvolver campanhas de esclarecimento, participar de eventos e divulgar as características das latas de aço. Hoje, a Associação reúne empresas do setor interagindo intensamente com entidades empresariais, fabricantes de embalagens, organizações ambientalistas e o governo. Saiba mais sobre a Abeaço acessando o site www.abeaco.org.br.