| O clássico pão de queijo é uma das receitas mais famosas da cozinha mineira. A iguaria agrada desde os paladares mais simples aos mais exigentes e combina com inúmeras opções de recheios. De massa elástica, repleta de queijo e ovo, ela pode ganhar inusitadas variações. Mas e se os principais ingredientes não fizerem parte da receita? Sim, é possível fazer pão de queijo sem queijo e sem ovo! E o melhor: sem perder todo o sabor que o salgado proporciona. Para aqueles que querem aprender, Alessandra Luglio, nutricionista da N.OVO, foodtech que produz alimentos à base de vegetais, montou uma receita substituindo os ovos tradicionais pelo N.OVO receitas, feito a partir de amido de ervilha, linhaça dourada, proteína de ervilha e fermentos. Confira: Ingredientes: 2 xícaras de mandioquinha picada1 e ½ xícara de chá de polvilho doce½ xícara de chá de polvilho azedo1 colher de chá de fermento químico em pó 2 medidas de N.OVO receitas (pó + água)5 colheres de sopa de óleo 2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de sal (ou mais se preferir) Modo de preparo: Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água até ficar macia. Escorra bem e em seguida amasse as mandioquinhas ainda quentes com um garfo, até obter um purê uniforme. Reserve.Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma vasilha, coloque o polvilho doce, o polvilho azedo, as 2 medidas de pó do N.OVO, o fermento químico em pó e misture.Em uma panela, coloque as duas medidas de água do N.OVO, o óleo e o sal em uma panela pequena, misture e deixe ferver. Quando estiver borbulhando, desligue e jogue sobre a mistura dos polvilhos. Misture bem até virar uma farofinha. Adicione o purê e misture novamente, até obter uma massa uniforme. Modele bolinhas de tamanho médio, cerca de 4cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira antiaderente. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos ficarem completamente assados |
