Tradição gastronômica em Pirenópolis
Chef de cozinha Gilmar Borges realiza evento gastronômico-cultural que estabelece uma ligação entre as receitas de tradição com a modernidade
Por: Catarina Barroso
De 19 a 21 de abril, na pousada Luna Zen, em Pirenópolis acontecerá a 3ª Vivência de Cozinha Raiz com uma programação diversificada para alunos e amantes de gastronomia. Vários chefs de cozinha foram convidados, como André Barros, André Rabelo, Juliana Barroso, Mariana Rodrigues, Telma Machado, Alex Sabino e vários outros nomes.
Serão ministradas vivências gastronômicas, aulas shows, workshops, oficinas culinárias, e serão ensinadas mais de 35 receitas tradicionais nos três dias de evento. A programação conta ainda com sarau gastronômico, roda de pamonha e festim com buffet.
O chefe Gilmar Borges ressalta a importância do evento para a cultura gastronômica tradicional brasileira “Esse tipo de evento promove o resgate e a valorização da cozinha ancestral, com receitas de mais de 100 anos, onde se trabalha os biomas do cerrado, caatinga, mata atlântica, por meio da vivência cultural”, diz Gilberto.
A vivência possibilita ainda a troca de saberes da cozinha tradicional com a modernidade gastronômica, contando as histórias de receitas como “bolacha de mulher parida”, “asa de morcego”, “orelha do jeca tatu” entre outras, que compõem a tradição da culinária brasileira. O evento é realizado pela Goiás Gastronomia e pelo Chef Gilmar Borges.
Saiba mais:
A pousada Luna Zen fica na Rodovia GO 225, Km 04, e oferece hospedagem em acomodações equipadas e sofisticadas ao mesmo tempo em que é possível ter o contato com a natureza ao redor. Durante a 3ª Vivência de Cozinha Raiz a pousada oferece um atendimento especial. Mais informações: contato@pousadalunazen.com.br ou pelos telefones (62)996254006 ou (61)981223336.
VIVÊNCIA DE COZINHA RAIZ PIRENÓPOLIS 2018
PROGRAMAÇÃO
| QUINTA FEIRA: 19 DE ABRIL | |
| 08:00hs | Abertura e credenciamento |
| 09:00hs | Instalação Culinária: os cheiros e as texturas da cozinha raiz – Gilmar Borges |
| 11:00hs | As gamelas e os tachos da cozinha rural – Kyka Macedo |
| 12:30hs | Almoço: a cozinha de pirenópolis dos garimpeiros aos tempos de hoje alunos e chefs convidados |
| 14:00hs | A tradição e modernidade na gastronomia – Selena Martins |
| 15:00hs | Quitandas e os biscoitos de folia – Gilmar Borges |
| 16:00hs | Vamos peneirar massa de mandioca – Welly Silva |
| 17:00hs | O jeito goiano de receber – licores e bebidas goianas – Weverton Alves |
| 19:30hs | Sarau gastronômico: as maravilhas gastronômicas de Pirenópolis- Gilmar Borges, alunos e chefs convidados |
| SEXTA FEIRA: 20 DE ABRIL | |
| 09:00hs | Matula caipira e as memórias de infância – Andre Barros |
| 10:00hs | Cozinha das fazendas coloniais – David Sisas |
| 11:00hs | Sobremesas e compotas da cozinha brasileira – Juliana Barroso |
| 12:30hs | Almoço: o goiano e a cozinha do cerrado – Gilmar Borges, alunos e chefs convidados |
| 14:00hs | Roda de pamonha na fazenda babilônia – Telma Machado |
| SÁBADO: 21 DE ABRIL | |
| 09:00hs | Mutirão do porco as maravilhas da proteína suína – Willian Carvalho |
| 10:00hs | O cerrado sobre o olhar da cozinha funcional – Fabiana Do Couto |
| 11:00hs | A versatilidade da carne suina e suas possibilidades– Andre Rabelo |
| 12:30hs | Almoço: a cozinha pancs e suas texturas – Gilmar Borges |
| 14:00hs | A cozinha goiana seus temperos e aromas – Bethy Alves |
| 15:00hs | Cozinha caipira e a modernidade – Alex Sabino |
| 16:00hs | Sobremesas de tradição com toque gourmet – Mariana Rodrigues |
| 17:00hs | Degustação – as delicias da cozinha criativa – Adriana Carvalho |
| 19:30hs | Festim a diversidade da gastronomia de raiz – Gilmar Borges, chefs convidados e alunos |
| DOMINGO: 22 DE ABRIL | |
| 10:00hs | Encerramento do evento – visita ao Refugío Avalon – confraternização |
