As noites de quinta e sexta passam a contar com lanches artesanais elaborados com matérias-prima de qualidade pelo cozinheiro Leo Hamu
Por Mariana Vieira
Não é de hoje que o público cativo da feira de sábado do Ceasa reconhece a figura alta, de olhos azuis e chapéu Panamá por trás de uma chapa quente recheada de delícias. Agora, mais gente vai poder conhecer o cozinheiro e mestre de charcutaria Leo Hamu, que passa a oferecer sanduíches na calçada da W2, na 505 Sul.
“Eu sou um alquimista dos sabores, pois transformo uma matéria prima em um produto saboroso, em ouro!” , brinca o goiano com raízes sírio-libanesas. Leo Hamu acumula mais de 30 anos de cozinha e foi um dos fundadores, ao lado da mãe e irmãs, do saudoso restaurante Lagash.
Um clássico de Hamu é o pão com linguiça artesanal, preparada com receita da família, pouca gordura e muito sabor, servida no pão francês com mostarda de maçã verde e chipotle (R$ 20). Para incrementar, é possível pedir as versões clássica – com ragu de linguiça e picles de maxixe por R$25 e ainda completar com queijo derretido (R$30) no completo. Estes são os lanches que devem aparecer tanto na banca do Ceasa quanto nas noites de quinta e sexta na Asa Sul.
É o braço direito de Leo, Bobson Melo, que acumula passagens pelo Teta Cheese Bar e pelo Ateliê Brasis que explica as criações que se revezam no menu.
“Os sanduíches elaborados no pão foccaccia da Catê Padaria tem a proposta de trazer um embutido nosso mais leve, e com mudanças de ingredientes a cada semana”, diz. É o caso do Panini, que leva tapenade de azeitona Síria, presunto Royale, rúcula, tomate, picles de cebola roxa e queijo derretido (R$38).
Para Bobson, esta é uma oportunidade para que os clientes finais possam conhecer mais tanto os embutidos quanto as conservas, pimentas e itens de empório da marca. De sobremesa, é possível experimentar tanto o sorvete de bacon(R$14), criação de Leo que foi aperfeiçoada pelo mestre sorveteiro João Lucas, da Gula Gelada, quanto uma versãoinusitada do banana split (R$28), que leva banana da terra grelhada, sorvete de bacon e melado de cana.
Serviço
Calçadão do Leo Hamu
CRS 505, Bloco A, sobreloja 28 (entrada pela W-2).
Quintas e sextas
18h às 22h
