Cheiro de pipoca no ar com cerveja gelada no Pardim
É assim que o boteco Pardim, numa esquina ventilada e arborizada na 405 norte, recebe os clientes. Uma maneira cativante e completamente inusitada que oferece o aconchego do aroma alegre do milho estourado no óleo quente e abre espaço para que venha a comida de boteco. Seria até pecado sair de lá sem degustar a isca de fígado com chips de jiló.
Por CAROLINA CASCÃO
Completamente pretensioso, o Pardim Bar e Restaurante é um boteco sim. E genuíno. Nasceu com essa ideia há quase uma década e assim quer estar! Tem mesa e cadeira de boteco (aquelas de plástico), copo de boteco (aqueles de vidro para tomar cerveja e um caldinho à noite), comida de boteco e sanduíche de pernil (receita com segredo trancada com chave dentro). Sobre as mesas, a toalha de plástico estampada com uma simplicidade simpática -, o suficiente para abrigar frascos de pimenta, palitos de madeira e guardanapos de papel. Recebe intelectuais, ensaia sambas de mesa, abraça esquerda e direita (deixaremos a política para outra pauta!), oferece aconchego e comida boa e não se cansa -, abre as portas todos os dias.
O cardápio é simples e tem tudo o que um boteco precisa. Sabe-se que, por semana, pede-se quase 40 porções de iscas de fígado com chips de jiló (R$ 35,90). Já se perdeu as contas da quantidade de sanduíches de pernil -, dizem que perto de 100 pãezinhos franceses, recheado com esta carne suína, queijo e alface (R$ 14,50). A feijoada acontece todas as sextas, sábados e domingos (R$ 49,90, o quilo, e R$ 29,90 à vontade). A novidade é que além da feijoada vegetariana (vegana também), o Pardim agora faz assados na churrasqueira: carne assada e galeto.
A cerveja de qualidade é lei no Pardim. Ela vem como numa música de Jorge Ben Jor, toda de branco, que maravilha, que coisa linda. Isso quer dizer que o casco é coberto de gelo, no ponto certo e decente para o consumo. E, claro, para acompanhar as comidinhas de boteco. Ou a pipoca! São mais de dez tipos de cerveja. O preço varia de R$ 11 a R$ 14 (tem tamanhos diferentes).
Jarbas Pardim, baiano de Morpará, chegou em Brasília no ano 2000 para trabalhar como garçom no restaurante KiFilé, encostado no atual Pardim. Dois anos depois, a mente inquieta e futurista de Jarbas investiu no boteco, ao lado da esposa, Iracélia Barbosa. “Queria muito prosperar e abrir um espaço que fosse meu, que se parecesse comigi. No começo era apenas eu e minha esposa. Hoje, temos dez funcionários. Somos uma família”, disse Pardim.
Bolinho de Aniversário: surpresa da Casa que encanta.
Gosto da impressão pessoal. Embora cada pessoa tenha uma opinião, julguei necessário sentar-me e passar um tempo ali no Pardim, apenas para observar, ou quem sabe bater um papo com alguém diferente. E o melhor: ouvir. E o que descobri é que além da pipoca, Jarbas Pardim, sempre tem algumas tortas doces e confeitadas pequenininhas, apenas para fazer a alegria do aniversariante. Mayara Rodrigues, cliente, perguntou se havia algo para simbolizar e cantar um “parabéns para você” para a amiga Melina Rodrigues, quando de repente, se surpreende com o melhor que todo o aniversário deve ter: um lindo e estampado “Parabéns” numa cobertura de chocolate sobre uma torta confeitada com direito à cereja. A festa estava completa.
Serviço:
Pardim Bar e Restaurante
CLN 405 bloco A loja 41
Telefone: 61 3273-4041
Funcionamento:
Almoço: de quarta a domingo
Segunda a Quarta-feira: de 16h a 01h.
Quinta a Domingo: 12h a 01h.
