Época propõe pratos com diversos tipos de flores ou até mesmo em formato de flor. Chefs apostam na delicadeza e sabor para representar desabrochar e beleza da estação.
Por San Thor Oliveira, Foto: Thiago Bueno
Como dizia Tim Maia: É primaveeeeera, te amo! É primaveeera… meu amor!
É sempre assim, as flores desabrocham, deixa tudo com um clima mais romântico, mais, amoroso. Toda essa beleza é transportada para os pratos de restaurantes pela cidade, alguns, optam por utilizar de especiarias florais para compor os sabores, enquanto outros podem até desenhar a comida no formato de alguma flor, não da para poupar criatividade nas elaborações que prestam homenagem à estação mais alegre do ano.
Seja em um suco refrescante, num prato leve ou em um licor para compor um drinque, elas são sempre muito charmosas e deliciosas. Estamos falando das flores, que dão cor, aroma e sabor à gastronomia e são excelentes pedidas para celebrar a primavera. Confira três locais que não são jardim, mas estão cheios de flores:
Empório Árabe
Muito utilizada na cultura árabe, a água de rosas possui presença marcante na culinária. Na casa, comandada pela chef Lídia Nasser, ela aparece no preparo do Flower Fish, que após fazer sucesso no Dia dos Namorados, foi incorporado ao cardápio convencional. Elaborado com filé de robalo ao molho de figo turco e vinho do porto, o prato é guarnecido de arroz de jasmim com perfume de água de rosas e flores comestíveis. A porção é individual e sai a R$ 64,90.
Para acompanhar, há duas sugestões de suco que também levam flores em sua composição. O famoso suco de uva com essência de rosas e o suco de laranja com essência flor de laranjeira, a R$ 9,90 cada.
Eu Chef Alta Gastrô
Entre os vários azeites balsâmicos, licores e whiskeys da marca alemã Vom Fass, o empório gourmet oferece um produto especial para celebrar a chegada da estação das flores. É o Licor de Sabugueiro, uma bebida fina extraída da flor do arbusto, que também produz frutos e é muito benéfico para a saúde. Produzido na Itália, é um licor perfeito para tomar com gelo ou harmonizado com um prosecco ou chardonnay. Um dos diferenciais da marca é que os produtos são vendidos a granel. Logo, o cliente pode degustar antes e levar na quantidade desejada, a partir de 100ml (R$ 25,90). Seguindo o conceito sustentável, os frascos (que variam entre R$ 7,90 e R$ 14,90) são retornáveis e podem ser reabastecidos com outros bebidas, balsâmicos ou azeites.
MaYuu Sushi
Não é fã de comer flores, mas gosta da beleza que elas transmitem? No MaYuu, são servidos dois pratos, um frio e um quente, montados em formato de flor. Um deles é o clássico usuzukuri, um tipo de corte de sashimi que exige muita habilidade e precisão para que as peças fiquem bem fininhas, quase transparentes. Nesse corte, as fatias imitam as pétalas de crisântemo, considerado a flor nacional do Japão. O MaYuu oferece quatro tipos de usuzukuri: de salmão (topo da página), peixe branco, polvo ou misto. Os preços variam entre R$ 16,90 e R$ 27,90. A sugestão do chef Leonardo Bezerra fica por conta do de salmão, servido com azeite de ervas e molho cítrico (R$ 16,90). Outra boa pedida é o Flower Fried (R$ 28,90). Nele, 10 minitemakis – com massa de harumaki e recheados com patê de salmão e pimenta – são montados estrategicamente na louça, para que fiquem parecidos com uma flor. O resultado é um preparo que agrada não apenas o paladar, mas também os olhos.
Serviço:
Empório Árabe: Águas Claras – Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall; (61) 3436-0063. Diariamente, das 10h à 0h. Asa Sul – CLS 215, Bloco A, Loja 3, Brasília-DF; (61) 3363-3101. Diariamente, das 11h à 0h.
Eu Chef Alta Gastrô: SCLS 408, Bloco D, Loja 11, Brasília – DF; (61) 3554-2636 ou (61) 3554-2637.
De segunda a sexta-feira, das 9h às 19h20. Sábado, das 9h às 17h20.
MaYuu Sushi: Avenida das Castanheiras, 1060, Edifício Vila Mall, Águas Claras (ao do Empório Árabe, com acesso também pela Dolce Far Niente); (61) 3382-0927. De segunda a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h.
