Bistrô Cambéba é boa pedida para bate e volta no final de semana com preços justos e degustação de cachaças artesanais em Alexânia
Por Mariana Vieira
Fotos: Lula
Se você pensa que cachaça é água, cachaça não é água não! Cachaça vem do alambique
E água vem do ribeirão. Cachaça, a marchinha que foi lançada no carnaval de 1953, é sempre lembrada quando se fala da aguardente de cana, bebida destilada que virou sinônimo do Brasil no mundo.
Porém, por ser associada às tradições populares, nem sempre é valorizada como deveria. Para mudar isso, a sugestão é pegar o carro e se aventurar num bate e volta para Alexânia, onde está localizada a destilaria e o bistrô Cambéba.
A destilaria, que é o projeto de vida do mestre cachaceiro Galeno Cambéba Furtado Monte, sétimo da família de produtores de cachaça, tem capacidade de produção de 2.000 litros/dia durante a safra, sendo a maior parte destinada ao comércio exterior.
Acumulando quase 30 anos de produção, diversos prêmios e escritórios em Miami e em Barcelona, a marca é sinônimo de bebidas artesanais, com certificado orgânico e elevado nível de pureza. “Minha família produzia cachaça desde 1908 no Ceará, e quando meu tio Raimundo, que fazia cachaça, faleceu, resolvi assumir a marca”, relembra. No final dos anos 1980, se mudou com a família para Brasília, adquiriu a propriedade em Alexânia e iniciou a plantação do canavial.
Foi seu filho, Thiago Galeno Brasil Furtado, que propôs e inaugurou o bistrô em 2015. “Desde criança eu sempre participava ajudando meu pai, aos 17 anos sai de Brasília e vim morar na fazenda de vez, já são mais de 20 anos de história aqui na empresa”, relembra.
O menu da casa é assinado pelo chef Junior Lacroix, formado pela escola Le Cordon Bleu na França. A cachaça, além de aparecer em drinks clássicos como a caipirinha Cambebá (R$19,90 ) e em releituras como o Brasil Mule (R$ 24,90) também é usada para flambar os Camarões Cambéba (R$ 69,90 ) e a proteína do risoto de pato (R$54,90).
Fazendo jus ao território, também são servidos opções com pequi, como o risoto de pequi (R$44,90), e a castanha de baru, presente do drink adocicado Barutella (R$ 24,90), que reúne cachaça, licor de baru, sorvete de pistache e creme de cacau.
O local já foi palco de casamentos, encontros de motoclubes, festas e almoços de confraternização, além de servir de cenário para ensaios fotográficos. “Conversamos com o cliente para entender a demanda e oferecer a melhor experiência possível”, reforça Thiago.
Visita diferenciada
Além da deslumbrante vista para o vale da Serra do Ouro, os visitantes pode desfrutar de uma experiência completa pelo processo de fabricação da aguardente. O tour guiado é realizado aos finais de semana e em feriados nacionais, às 14h. Deve ser agendado, e tem um valor de R$50 por pessoa, grupo mínimo 4 pessoas.
Os visitantes conhecem o processo desde a chegada da cana até o envelhecimento da bebida em barris de carvalho na adega subterrânea. Ao final, os participantes degustam os 6 rótulos das cachaças Cambéba. Começando na cachaça prata, que não passa por madeira, e, em seguida, experimentando os aromas e sabores das bebidas que passaram por diferentes tempos de envelhecimento: 1, 3, 5, 7 e 10 anos.
Para fazer o agendamento do tour, reservas e maiores informações, entre em contato através do número de WhatsApp: (62) 99700-1961.
SERVIÇO
Bistrô Cambéba
Fazenda Brioso, Rodovia 060, Km 20,4
Serra do Ouro, Alexânia, Goiás, Brasil.
Almoço todos os dias.
Segunda à quinta 11h às 15h.
Sexta à domingo 11h às 17h.
