| Em 18 de junho é comemorado o Dia da Gastronomia Sustentável, uma celebração estabelecida em 2016 durante Assembleia Geral da ONU. O objetivo foi reconhecer o papel da profissão como expressão cultural ligada diretamente à diversidade natural e cultura dos países de todo o mundo. O segundo ponto que merece reflexão e ações públicas tem a ver com a alimentação. De acordo com a instituição, 1/3 dos alimentos é desperdiçado e jogado fora. Infelizmente, o Brasil, um dos principais produtores mundiais ocupa o 10º lugar no ranking dos países que mais desperdiça comida, cerca de 30%, o que representa 46 milhões de toneladas, ao ano, conforme informado pelo IBGE. Vale acrescentar que a perda dos produtos ocorrem em várias etapas, como por exemplo, na colheita, armazenamento e transporte. Com infraestrutura e estratégias logísticas, o cenário pode ser mudar expressivamente. Diante desse cenário, a ONU entende que a gastronomia pode contribuir de forma positiva e educativa na cadeia alimentar. Um exemplo prático, é a pós-graduação de Gestão da Segurança de Alimentosdo Senac EAD, na qual o aluno terá acesso a conteúdos relevantes, entre eles: – Perigos nos Alimentos- Técnicas de Preservação na Produção de Alimentos- Legislação para a Produção e Serviços De Alimentos- Boas Práticas na Agropecuária e na Indústria- Boas Práticas no Transporte, Distribuição e Serviços- Gastronomia e Segurança dos Alimentos- Sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- Análise de Risco- Sistemas de Gestão da Segurança dos Alimentos e Normas Internacionais- Impactos da Globalização na Segurança dos Alimentos Portanto, se você já atua na área de gastronomia e deseja ampliar os conhecimentos, aproveite para se matricular na especialização. Temos outras opções com foco nesse segmento, além de vários cursos livres (de curta duração. Acesse o site do Senac EAD e confira os detalhes. |
