| A “panacota” ou “panna cotta” é uma sobremesa típica da região de Piemonte, na Itália. A receita original é feita com nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, como a canela. Ela também pode levar pedaços de frutas ou chocolate. A versão da chef confeiteira Walkyria Fagundes é feita com iogurte, geleia de frutas vermelhas e granola artesanal. A chef é a responsável pela confeitaria do seu restaurante, AE! Cozinha, localizado em São Paulo, e traz no currículo passagens por restaurantes e escolas da Itália e Espanha, como a Le Cordon Bleu espanhola. Em 2020, ela e o marido, Ygor Lopes, com quem é sócia no AE! Cozinha, ganharam o título de chefs revelação pela revista Veja São Paulo, no Prêmio “Comer & Beber”, sendo a primeira vez que um casal conquista o título na história da revista. E em 2022 foram chefs convidados para disputar o reality “Iron Chef”, da Netflix. Confira abaixo o passo a passo da receita na versão da Chef Walkiria: |
 INGREDIENTES PARA FAZER O SEU PRÓPRIO IOGURTE: 200G de iogurte natural 1 litro de leite MODO DE PREPARO DO IOGURTE: Ferva o leite. Desligue o fogo e deixe que o leite chegue a 45 graus. Em seguida, adicione, adicione o iogurte e misture. Deixe fermentar por 1 dia em temperatura ambiente. INGREDIENTES PARA FAZER A PANNA COTTA: 200g de creme de leite fresco 40g de açúcar 6g de gelatina 5g de baunilha 300g de iogurte natural MODO DE PREPARO DA PANA COTTA: Ferva o creme de leite com açúcar. Hidrate a gelatina seguindo as orientações da embalagem. Em seguida, coloque a gelatina hidratada e a baunilha no creme de leite fervido. Você pode bater a mistura com um mixer de mão para ficar bem diluída. Em seguida, adicione o iogurte e mexa um pouco mais. Se a mistura não ficar totalmente lisinha é só usar um mixer até ela ficar bem diluída. |
